真空和面机的优势在哪里？

发布日期：2018-07-27 作者：点击：

真空和面机是在真空状态下模拟手工和面的原理，使面筋网络快速形成，蛋白组织结构均衡，面的筋性、咬劲、拉力都远远优于其他形式和面机的和面效果，受到很多客户的青睐，接下来我们给大家分析下真空和面机的好处体现在哪里：

1、采用不同的结构，密封件和轴承更换更方便容易。

2、使用真空和面机加工制作的鲜面条等面制品筋道、耐煮、透明、爽滑、不浑汤、弹性好、保鲜时间长、冷冻不干缩、不裂口、防止面条发酸、防止面条变色发黑发暗。

3、吃水率极高或者极低，和面机可在吃水率20%～55%时均可正常和面，这是普通和面机无法比拟的。

4、真空和面机用于速冻水饺加工时，大大提高表皮的弹性和韧性，还大大减少了冻裂率，面皮的面筋值和透明度大幅提高。

5、和面过程在真空负压下拌和，使面粉中的蛋白质在短时间、充分的吸收水分，形成优质的面筋网络，面团光滑，使面团的韧性和咬劲均达到好的状态。面团呈微黄色，煮熟的薄面带呈半透明状。

以上信息由汉普机械整理发布。公司现有的产品已涉及到肉食品加工行业、面制品加工行业。其中包括肉制品行业所用的冻肉切块机系列，冻肉绞肉机系列、斩拌机系列，搅拌机系列，盐水注射机系列、滚揉机系列、烟熏炉系列、灌装机系列、打卡机系列;面制品行业所用的真空和面机系列，压皮机系列、拌陷机系列、饺子机系列等十几种设备。如有需要，请拨打：0311-89196281、0311-89196280。

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