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操作使用广州真空滚揉机需要考虑哪些要素?

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操作使用广州真空滚揉机需要考虑哪些要素?

发布日期:2018-11-03 作者: 点击:

广州真空滚揉机是滚揉机的一种类型,在食品加工行业使用较多,而且很受人们的欢迎。那么操作使用广州真空滚揉机需要考虑哪些要素?

1、滚揉机的荷载量:滚揉机在转动的时候,如果筒内的肉数量太多,转动则会受到很大的影响,搅拌不均匀,如果桶内的肉量太少,会导致滚揉过度,造成肉的肉质损坏,并且,消耗成本增大。我们建议满筒荷载量的60%左右,滚揉机上下浮动5%之间,根据肉的密度而定。

2、滚揉时间:广州真空滚揉机总的滚揉时间对产品的均匀性和标准化是很重要的。一旦采纳了一个可以生产出标准化产品的程序,这个程序或滚揉循环就应保持不变。

3、滚揉间歇时间:在滚揉生产过程中,连续的滚揉是没有必要的,而且费神费力。通常建议在滚揉20分钟,休息5-10分钟之间。

广州真空滚揉机

4、滚揉方向:滚揉机应柔和地推挤,按摩、提升、卷曲和摔落肉块以达到zui佳效果。设备应有反转功能,在卸料前滚揉循环的最后5分钟应反转,滚揉机以清理出滚筒翅片背部的肉块和蛋白质。

5、温度控制:一些专家认为在较温暖的环境中可得到更好的腌肉色。但是从产品的货架期、安全性和出品率考虑,可以在2-4℃下滚揉,当产品在8℃或更高温度下滚揉时,产品的结合力、出品率会明显下降,我们应该把质量放在第一位。

6、真空度:真空在广州真空滚揉机中发挥重要的作用,真空可确保盐水快速向肉块中渗透,有助于清除肉块中的气泡。由于真空使肉块膨胀从而达到一定嫩度。筒内真空通常抽到一个大气压的70%到80%。但真空度太高则起反作用,因为在高真空度下肉块中的水分被抽出来了。 

以上是关于操作使用广州真空滚揉机需要考虑的相关要素,如果你在使用真空滚揉机方面有疑惑,可以适当了解下,如有购买需求,欢迎联系我们的工作人员。

本文网址:http://www.hanpujx.com/news/512.html

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