7*24 咨询电话
0311-89196281
7*24 咨询电话
0311-89196281
企业名称：石家庄市汉普食品机械有限公司
联系人：（面食行业）
电话：+86 311 89196281
传真：+86 311 89196280
地址：河北省石家庄正定科技工业园
网址：www.hanpujx.com
沈阳真空滚揉机去除桶中的空气，并将水分和腌泡汁拉到食物的核心。翻滚动作不断地将腌泡汁翻转到食物上，并将其按摩到肉中，每次都能生产出湿润可口的产品。真空滚揉对腌制肉类非常有益，因为它增加了水分保持能力，缩短了腌制肉类所需的时间。那么不同食物使用真空滚揉机滚揉有什么不同的要求？
液体溶液或腌泡汁的使用
真空翻滚打开蛋白质组织，使液体溶液注入整个组织。
这使蛋白质组织变嫩，清除其中的杂质，如果使用卤汁，它会带进肉的深处。
我们的诸城真空滚揉机型号真空度高，因此在调味和清洁方面比其他型号更有效。
如果你想用自己喜欢的腌泡汁配方，我们建议你少用钠和其他调味品，否则味道会太浓。
先前冷冻的食物必须在真空翻滚前解冻。
牛肉、猪肉、羊肉、鹿肉的特别提示
对于大多数排骨和牛排来说，20分钟的翻滚时间就足够了。
较厚的肉块、烤肉、肋骨架和较硬的肉块可以翻滚30 -60分钟或更长时间。
较薄或非常嫩的切口比正常情况花费的时间少，从5分钟到10-15分钟。
翻滚后，让肉休息以恢复其形状，并拍干以在烹饪过程中获得更好的焦糖化效果。
家禽的特殊提示
对于鸡鸭和其他家禽，20分钟的翻滚时间就足够了。
翻转整只鸡和鸭30-60分钟。
每10磅翻转整只火鸡大约60分钟。
刺穿整个鸟的皮肤，并在皮上做几个穿孔，以利于真空翻滚和/或赋予腌泡汁风味。
鱼类和贝类的特别提示
5-10分钟是鱼类和贝类脆弱组织的更大真空翻滚时间。
如果使用你自己的腌泡汁配方，一定要减少盐的量。真空翻滚时，过多的盐会使鱼组织变硬。
大多数鱼和贝类捕获量在船上用磷酸盐溶液冲洗。真空翻滚过程将这一点冲走，产生更干净的味道，并去除一些人敏感的化学物质。
带壳或不带壳的虾可以真空翻滚，效果很好。
先前煮熟和冷冻的虾也通过真空翻滚得到改善。一定要先解冻它。
虾和扇贝是底部喂食器，真空翻滚后剩下的液体溶液帮助我们意识到它们有多“脏”。两者有时都受益于快速的两步过程。真空翻滚2-3分钟，然后用冰块在水中再次沥干并翻滚2-3分钟。这会使组织变脆。沥干水分，轻拍干燥，轻轻压下，挤出多余的水分。
天津真空滚揉机生产的特殊提示
水果和蔬菜可以从真空翻滚中获益，尤其是在选择减少细菌和农药残留以及延长冰箱保质期的独特健康益处时。水果和蔬菜可以受益。
真空翻滚。
重要的是要将浆果等精致的产品紧紧地包装在真空转鼓中，以防碰伤。
生菜、菠菜或香草等嫩绿色蔬菜只需要1-3分钟的真空翻滚。
浆果等精致的水果也只需要1-3分钟的真空翻滚时间。
为了成功制冷，请务必彻底旋转干燥和毛巾干燥产品。
在线咨询
