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真空和面机对面食加工有什么影响(上篇)

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真空和面机对面食加工有什么影响(上篇)

发布日期:2018-07-28 作者: 点击:

一、面食食品在市场所占比重

工业面食品走俏“好粉出好面”。我国是世界上最大的小麦主产国,九成小麦加工成了面粉,成为国人的口粮。对于不少中国人来说,可谓“无面不欢”。从全国来看,六成人吃大米,四成人吃面食,面食制品消费约占谷物总消费的30%。其中,华北、黄淮、西北地区尤以面食制品为主,这三个地区年消费面粉量占到全国的75%。

“由于加工工艺不完善、产品质量不稳定,市场上可供选择的食用方便、口感美味的营养功能性面条品种还远远不够。”

要大力开展多种蔬菜、多种谷物的综合开发和利用,使营养功能性面条朝高度综合化方向发展。同时,人们对工业化面食制品的需求加大,却仍不改变对传统面食的喜好,因此应使更多的中华面食成为方便包装的即食产品。速冻食品是我国传统面食工业化的很好载体,企业应开发适合我国居民口味的传统速冻面食制品。   

二、面食在日常生活的重要性   

农业部食物与营养发展研究所副所长孙君茂表示,不仅面食的原料在创新,科技含量也在提升。同时,营养功能性面条的开发应用为传统健康产品找到了新的突破点。在超市的货架上,既有胡萝卜面条、西兰花营养面条、苹果浆渣面条等果蔬类面条,又有荞麦面条、小麦胚芽面条、高纤面条等粗粮面条。消费者反映,面条烹调简便,但吃面条时如果少加蔬菜,营养就不够了。这类果蔬类功能性面条尤其适合工作时间长的家庭。

三、多种类面食在家庭中的分析

眼下,我国面食制品消费市场正在经历着一场结构变革。过去,每家每户都有七八口人,80%以上自己在家做饭,家家点火、户户炊烟。现在城镇居民家庭规模显著变小,工作生活节奏加快,对面食的消费发生了很大变化,对方便快捷、营养安全的加工食品需求剧增。对上班族来说,自己动手制作面食是一件费时费力的事,于是市场上出现了馒头、花卷、擀面等工业化面食制品。

我国面食制品种类丰富,按烹调方式,可分为馒头、包子、水饺、面条等蒸煮类面食制品,油条、麻花等煎炸类面食制品,面包、饼干、烙饼等焙烤类面食制品,炒面、油茶等冲调类面食制品4大类。南京农业大学经管学院教授胡浩介绍,蒸煮类面食制品占面食制品总量的80%以上,其中馒头消费占30%以上。在世界许多国家作为主食的焙烤食品,在我国则处于次要地位,总量不到10%,其中面包仅占3%左右。 

以上信息由汉普机械整理发布。公司现有的产品已涉及到肉食品加工行业、面制品加工行业。其中包括肉制品行业所用的冻肉切块机系列,冻肉绞肉机系列、斩拌机系列,搅拌机系列,盐水注射机系列、滚揉机系列、烟熏炉系列、灌装机系列、打卡机系列;面制品行业所用的真空和面机系列,压皮机系列、拌陷机系列、饺子机系列等十几种设备。如有需要,请拨打:0311-89196281、0311-89196280。 

真空和面机厂家


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