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真空和面机的工作原理是怎样的?

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真空和面机的工作原理是怎样的?

发布日期:2018-10-13 作者: 点击:

真空和面机适用于各种面食产品的制作,制成的面皮抗拉力好,无气泡,包馅时不易破皮,煮制时不混汤、不破皮,透明度高等特点。现在比较受面食生产厂家的广泛使用。那么广州真空和面机的工作原理是怎样的?

真空和面机应用真空技术和面,面团含水量较大,一般在百分之四十左右,较普通和面技术增水百分之十到百分之二十,可显著改善面团质量,促进蛋白质网络结构的形成。

真空状态下搅拌和制面团时,形成光滑的面团,面团不仅表面光滑而且内部均匀细腻,并且和制的面团面筋值提高,弹性好,制出来的面皮透明度高、不黏结、口感光滑,外观质量等都比一般和面机和出的面团优良

广州真空和面机

广州真空和面机是在真空负压状态下把面粉和水融合在一起,小麦粉在真空负压下搅拌,避免了面粉发热,没有游离的水分子存在,面粉中的蛋白质在短时间内充分地吸收水分,使小麦蛋白和水分子结合的速度大大增加,增加面粉的吸水性,大大提高了面皮的透明性和筋性

真空和面机在真空状态下模拟手工和面的原理,让面筋网络快速形成,使得蛋白组织结构均衡,面的筋性、咬劲、拉力都远远优于普通和面机的和面。

以上是关于广州真空和面机工作原理的具体内容介绍,如果你对此感兴趣,可以详细了解下,如果有购买方面的需要,欢迎到我们公司来详细看下产品。

本文网址:http://www.hanpujx.com/news/491.html

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