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真空和面机的操作规范与普通和面机的区别

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真空和面机的操作规范与普通和面机的区别

发布日期:2019-01-02 作者: 点击:

石家庄真空和面机是我们在面制品生产加工行业使用较多的食品机械,随着现在机械化程度的不断加深,人们对真空和面机的需求越来越大。那么真空和面机的操作规范与普通和面机的区别是怎样的呢?

真空和面机采用二阶段双速搅拌,及高速水粉混合、低速揉面,由于搅拌时间缩短,且无空气阻力,所以不仅减少了动力消耗,具有显著的节能减排效果,而且可使面团温升减少约5℃-10℃,避免了因面团温升过高而使蛋白质变性,损坏面筋网络组织。

石家庄真空和面机的操作规范:面团使用前应该进行清洁,加面粉和水不要太多,以免损坏机器,如果出现不良情况,应该立即停止操作。和面机也有两个方向,一个积极的,一个消极的,所以他是不平衡的。如不均匀混合或落入泥土,需要调整或袒护,必须首先完成停电。混合后,关掉电源,进行清理残渣。  

石家庄真空和面机

维护与保养:单组机型轧切,拌面联合机的离合一定要在停机状态下离合。压面前空转10-15分钟,冬季生产时室内温度保持10-15度以上。停机后保持机械的清洁,各轧辊内无残存,无面坯。应保持各轮,滚动轴承的润滑。严禁硬杂物掉进轧辊及齿轮内,每半年更换一次轴承油脂。

与普通和面机的区别:

1、大道至简真空和面机抽真空之后,面粉颗粒充分膨胀,吸水量多,同样的面粉可以多出5%-7%的面团。

2、大道至简真空和面机抽好真空之后,面团和出来什么样就是什么样,尤其是在夏天,面团不会自然醒发。

3、面团切面后无气泡。

4、和出来的面团做成面皮不粘皮、不破皮,面皮晶莹剔透,是做速冻水饺、灌汤包、水晶饺子的首选。

5、具有自动出面功能,用多少出多少。

6、在面食制品生产过程中,面条出现的断条、糊汤、不劲道,速冻水饺、馄饨破皮、冻裂等问题,使用真空和面机这些问题都不会发生。

通过以上对石家庄真空和面机的操作规范与普通和面机的区别的详细介绍,大家应该对真空和面机的使用越来越了解了吧,如果你现在有购买本产品的需要,可以到我们真空和面机厂家来详细看看产品。

本文网址:http://www.hanpujx.com/news/545.html

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